Оборудование для кафе: основные требования к оснащению кухни
Подбор оборудования должен быть объективным и рациональным. Стандартный набор оборудования для общественного заведения покупается с учетом множества факторов.
Рентабельность – основный критерий при его подборе и покупке. Оборудование должно быть современным, простым и функциональным, с гарантией и отменными техническими характеристиками. Кроме основного оборудования предпочтительно заказать витрину для мягкого мороженого.
Основные требования к кухонному оборудованию
Для заведений общественного питания, не актуально приобретать дорогое оборудование. Потенциальному покупателю необходимо провести предварительные расчеты и учесть количество мест в зале, общую площадь, основное меню.Проанализировав все факторы, можно понять степень максимальной нагрузки для кухонного оборудования, выбор мебели.
Площадь кухни влияет на выбор комплектации техники. Для небольшого помещения придется подбирать негабаритную технику, тщательно продумать место расположения каждого предмета. При этом нельзя загромождать полностью все помещение, важно свободно перемещаться по нему без риска травматизма.
Расчет производительности даст точную формулу качества блюд и время на их приготовления. По ним легко выяснить, есть ли смысл приобрести функциональное и мощное оборудование, а также выделять средства на его обслуживание.
Выбранное оборудование должно соответствовать всем установленным санитарным нормам, иметь длительный срок службы. Все оборудование должно быть произведено из качественных материалов от надежных производителей, иметь гарантию.
Многофункциональность – важнейший критерий. Барная стойка предполагает наличие миксера, кофемолки, соковыжималки, ледогенератора, холодильного оборудования. Для нормальной эксплуатации оборудования нужно создать приемлемые условия.
Подбор оборудования не ограничивается критерием качества и рациональности. Обязательно учитывают производителя и ценовую политику. Необходимо выбрать несколько подходящих вариантов и сделать выбор в пользу одного.
Изучив стандарты комплектации кухонного оборудования можно определиться с качественными характеристиками, которыми должна обладать техника для ресторанов, пекарен и пр.
Профессиональное оборудование может быть разным и нестандартным (холодильное, посудомоечное, тепловое, хлебопекарное, кондитерское (хлеборезка, миксер, тестомес)) и пр.
