Зимний салат из баклажанов с грибным вкусом без консервантов

Подготовка ингредиентов

Очистите 2 крупные баклажана, нарежьте их тонкими кружочками или кубиками. Засолите на 30 минут, чтобы убрать горечь, затем тщательно промойте и отожмите лишнюю влагу. Для ароматизации используйте 300 г свежих грибов (лёгкий шампиньон или опята), промойте и нарежьте крупными кусками. Чеснок – 3–4 зубчика, пропустите через пресс. Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление

1. Обжарка баклажанов и грибов: на сковороде с небольшим количеством масла обжарьте баклажаны до золотистой корочки, затем добавьте грибы и жарьте ещё 7-10 минут, пока не испустят аромат.
2. Заправка: разведите на 2 столовых ложках масла 3 зубчика чеснока, добавьте свежую зелень, соль и перец по вкусу. Можно чуть уксуса или лимонного сока для яркости вкуса.
3. Соединение компонентов: перемешайте обжаренные баклажаны с грибами, добавьте заправку и тщательно распределите по всей массе.
4. Дополнительные советы: для насыщенности можно добавить немного тёртого сыра или орехов.

Подача и хранение

Подавайте салат как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к горячему. Для стойкости вкуса оставьте его на 1-2 часа в холодильнике перед подачей. Храните в герметичной ёмкости не более 3 дней, избегая долгого нагревания и контакта с воздухом.