Как пожарить баклажаны на сковороде гриль

Подготовка баклажанов

Выберите свежие баклажаны без повреждений и с насыщенной окраской. Перед жаркой промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте баклажаны на куски толщиной около 1,5-2 см. Для более равномерной прожарки и снижения горечи посолите нарезанные баклажаны, обсыпав их солью, и оставьте на 20-30 минут. После этого промойте соль и просушите куски.

Подготовка сковороды гриль

Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне примерно 5 минут. Смажьте поверхность небольшим количеством масла (растительного или оливкового), чтобы подготовить её к жарке и предотвратить прилипания баклажанов. Убедитесь, что масла достаточно, чтобы покрыть всю поверхность для получения приятной румяной корочки.

Процесс жарки баклажанов

1. Размещение: выложите подготовленные баклажаны на горячую поверхность сковороды, избегая перекрытия кусков.
2. Жарка с одной стороны: жарьте 3-4 минуты до появления характерных полос и золотистой корочки.
3. Переворот: аккуратно переверните баклажаны и продолжайте жарить ещё 3-4 минуты.
4. Дополнительная жарка: по необходимости, переворачивайте баклажаны, пока обе стороны не приобретут существенную румяную корку и мягкость внутри.
5. Температура и контроль: регулируйте огонь так, чтобы баклажаны не пригорели и внутри остались мягкими. Если заметите, что баклажаны начинают гореть, уменьшите огонь и добавьте немного масла или воды, чтобы продолжить готовку.

Советы по сервировке

Готовые баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в составе салатов, делая акцент на их насыщенный вкус. Посыпьте их свежей зеленью, добавьте немного лимонного сока или бальзамического уксуса для яркого акцента. Для разнообразия можно посыпать тертым сыром или подать с соусами, например, тахини или йогуртовым.