Как правильно варить свежемороженый кальмар

Подготовка и разморозка кальмара

Разморозьте кальмара, поместив его в холодильник на 8-12 часов или оставив его в холодной воде на 30-40 минут. Не размораживайте морепродукт при комнатной температуре, чтобы избежать размножения бактерий и сохранить его качество. Перед варкой тщательно промойте кальмара под холодной проточной водой, убрав видимые загрязнения и пленки.

Правильная техника варки

Ключевые моменты

• Кипящая вода: закипятите воду, добавьте щепотку соли и лавровый лист для ароматизации.
• Опускание кальмара: аккуратно положите его в кипящую воду, чтобы избежать повреждения структуры морепродукта.
• Время варки: варите кальмара 2-3 минуты после закипания. Длительная варка превратит его в жёсткую резину.

Советы по варке

1. Не допускайте повторного закипания воды после добавления кальмара, чтобы сохранить его мягким.
2. Если кальмар крупный, используйте нож или ножницы, чтобы делить его на порционные части перед варкой.
3. Для равномерной варки можно периодически помешивать, аккуратно погружая кальмара в воду.

После варки

Достаньте кальмара шумовкой и сразу остудите в холодной воде на 5-7 минут. Это остановит процесс готовки и сделает его более нежным. После охлаждения его можно нарезать круглыми или полосками, использовать в салатах, закусках или горячих блюдах. Помните, что перед подачей кальмара желательно просушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.