Как приготовить говяжий стейк на сковороде дома

Выберите кусок говядины с хорошей мраморностью, например, рибай или стейк Т-боун. Перед приготовлением выньте мясо из холодильника за 30-ти минут до жарки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить стейк и избежать чрезмерной жесткости.

Подготовка и маринад

Для усиления вкуса можно замариновать стейк за 1-2 часа. Используйте смесь оливкового масла, соли, перца и измельченного чеснока. Хорошо распределите маринад по поверхности мяса, аккуратно втирая. Такой подход сделает корочку насыщенной и ароматной.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду до высокой температуры. Лучше выбрать чугунную или толстостенную сковороду для равномерного нагрева.
2. Добавьте немного масла, например, рапсового или растительного, чтобы оно покрывало дно. Масло должно очень хорошо разогреться, чтобы при контакте с мясом образовалась корочка.
3. Положите стейк на сковороду. Не перемещайте его в течение первых минут, чтобы сформировалась плотная корочка.
4. Жарьте по времени: 2-3 минуты с одной стороны для редкой прожарки, 4-5 минут для средней, и 6–7 минут для более прожаренного варианта. Переверните и жарьте по той же схеме с другой стороны.

Завершение и отдых

После жарки переложите стейк на тарелку и накройте фольгой. Оставьте на 5-10 минут, чтобы соки распределились внутри. Это улучшит сочность и вкус мяса.

Советы по подаче

• Нарезайте стейк поперек волокон, чтобы сделать его мягче.
• Подавайте с гарниром: запеченными овощами, картофелем или свежим салатом.