Как приготовить икру скумбрии вкусно и просто

Подготовка и выбор продукта

Для начала выберите свежую скумбрию с яркими глазами и плотной кожей. Икринки должны быть упругими, блестящими и иметь насыщенный оранжевый или красный цвет. Обязательно удалите внутренности рыбы, промойте ее под холодной проточной водой.

Обработка и отделение икры

1. Разрежьте рыбу по брюшку и аккуратно извлеките икру, стараясь не повредить зерна.
2. Поместите икру в мелкую емкость и аккуратно промойте под холодной водой, удаляя кровь и остатки внутренностей.
3. Дайте икре немного стечь, после чего приступайте к приготовлению.

Приготовление икры

Самый простой и вкусный способ – засолка. Для этого используйте следующие пропорции:

• соляная смесь: 1 часть соли и 1 часть сахара по весу;
• зеленый укроп или петрушка – по желанию для аромата;
• лимонный сок – добавляется для усиления вкуса и сохранности.

Процесс засолки

1. Рассыпьте часть соли и сахара на дно емкости.
2. Выложите икру единой массой или слоями, посыпая солью-сахаром.
3. Добавьте зелень, полейте небольшим количеством лимонного сока.
4. Закройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

Подача и хранение

Готовую икру подавайте с тонким кусочком хлеба, крекером или как самостоятельное блюдо. Перед употреблением украсьте мелко порубленной зеленью.

Храните икру в холодильнике не более 3 суток, заливая небольшим количеством оливкового масла или лимонного сока для дополнительной свежести и сохранности.