Как приготовить классическое венское тесто пошаговая инструкция

Ингредиенты

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 2 желтка
• 50 г сахарной пудры
• 30 мл холодной воды
• щепотка соли
• ванильный сахар или ванилин по желанию

Пошаговая инструкция

1. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В миске соедините желтки и сахарную пудру, взбейте до пушистой консистенции.

2. Добавьте в смесь растопленное масло и тщательно перемешайте. Всыпьте щепотку соли и ванильный сахар, если используете, и снова перемешайте.

3. Постепенно вводите просеянную муку, аккуратно соединяя ее с жидкими компонентами, и начинайте месить тесто. Влейте холодную воду и замесите гладкое, эластичное тесто.

4. Оборачивайте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Это поможет ему стать плотнее и легче раскатываться.

5. Достаньте тесто из холодильника, слегка присыпьте стол мукой и раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5 см. Следите, чтобы оно не потрескалось и было равномерным.

6. Используйте раскатанное тесто для приготовления пекарских изделий: рулетов, тортов или слоеных десертов. Перед выпеканием рекомендуется нанести сверху взбитое яйцо для получения золотистой корочки.

7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 15–20 минут до появления румяной корочки.