Как вкусно и просто приготовить артишок
Выбор и подготовка артишока
Выберите крупные, тяжелые и плотные артишоки с зелеными, свежими листьями. Перед приготовлением удалите внешние поврежденные или засохшие листья. Осторожно срежьте острый кончик стебля и сократите длину стебля примерно на треть. Разрежьте артишок пополам или на небольшие части, чтобы обеспечить равномерное приготовление и легкое удаление волокон.
Процесс приготовления
- Отваривание: Поместите подготовленные артишоки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавьте лимонный сок (одну-две ложки) для сохранения яркого цвета. Варите 25-30 минут до мягкости – проколоть ножом или вилкой нужно без усилий.
- Пароварка: Если предпочитаете более деликатное блюдо, используйте пароварку. Варите 30-40 минут, пока листья легко отделяются.
- Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте артишоки оливковым маслом, уложите их на противень и запекайте 20-25 минут. Можно добавить чеснок, лимон и травы для аромата.
Подготовка к подаче
После варки или запекания удалите жесткие нижние листья. Вырежьте сердцевину, оставляя мягкую часть. Это та часть артишока, которую используют в пищу. Попробуйте добавлять соусы на основе оливкового масла, лимона, чеснока или йогурта.
Варианты подачи и идеи для подачи
- С соусом из оливкового масла и лимона: смешайте оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанный чеснок и свежие травы.
- С гарниром: подайте с запеченными или грильованными овощами, рыбой или курицей.
- В салате: остывшие части артишоков нарежьте и добавьте в салат с помидорами, огурцами и свежим базиликом.
Советы по хранению
Свежие артишоки храните в холодильнике, завернув влажной тканью или поместив в пластиковый контейнер. Лучше всего употреблять их в течение 2-3 дней. Для длительного хранения можно отварить и заморозить в герметичных пакетах.
