Как приготовить котлету для бургера на сковороде

Подготовка мясной массы

Выберите минимально обработанное мясо: смесь говядины и свинины или только говядины с содержанием жира около 20%. Нарежьте его мелкими кубиками или прокрутите через мясорубку. Вылейте мясо в глубокую миску и добавьте примерно 1 чайную ложку соли на 500 г мяса.

Добавьте 1 небольшую луковицу, натертую на мелкой терке или мелко порубленную, чтобы придать котлете сочность и вкус. Для связки приготовьте 1-2 ломтика белого хлеба без корки или 2-3 столовые ложки панировочных сухарей. Замочите хлеб в небольшом количестве воды или молока, отожмите и добавьте к мясу.

Формирование котлет

1. Разделите мясную массу на равные части, примерно по 120–150 г, и сформируйте аккуратные круглые котлеты толщиной около 2-3 см.
2. Обваляйте каждую котлету в муке или панировочных сухарях для образования хрустящей корочки. Если хотите более сочную котлету, обваливание необязательно.

Обжаривание котлет

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха. Выложите котлеты и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Не рекомендуется нажимать на котлеты лопаткой, чтобы сохранить сочность.

Через 4-5 минут переверните котлеты и продолжайте жарить до полной готовности. Чтобы убедиться, что котлета прожарилась, можно разрезать одну и проверить, внутри мясо не должно быть сырым.

Советы для идеальной котлеты

• Не перезагружайте сковороду: жарьте порциями, чтобы котлеты равномерно прожарились и не заляпали масло.
• Используйте хорошее масло: рафинированное растительное без запаха создаст хрустящую корочку.
• Дайте котлетам отдохнуть: после снятия со сковороды оставьте их на несколько минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.
• Обжаривайте на среднем огне: избегайте сильного огня, чтобы котлета прожарилась равномерно, не подгорела снаружи и осталась сочной внутри.