Как приготовить минтай в кляре пошаговая инструкция

Подготовка рыбы и ингредиентов

Начинайте с выбора свежего минтая – он должен иметь яркую кожу, чистые глаза и приятный запах. Разморозьте рыбу, если она была заморожена, и тщательно промойте. Нарежьте на порционные куски толщиной около 2-3 сантиметров. Для теста понадобятся:

• 2 яйца
• 150 г муки
• 200 мл холодной воды или газированной воды
• щепотка соли и специи по вкусу (черный перец, паприка)

Приготовление теста

Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой до однородной массы. Вливайте воду постепенно, перемешивая, чтобы получить густое, но текучее тесто. Постепенно добавляйте муку, продолжая мешать, чтобы не образовалось комков. Тесту нужно дать постоять 10 минут – так оно станет более эластичным и хорошо будет захватывать рыбу.

Пошаговая техника приготовления

1. Нагрейте масло. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180°C. масло должно покрывать дно на глубину примерно 3-4 см.
2. Обмакните куски рыбы в тесто. По одному окунайте каждый кусок минтая в тесто, чтобы оно равномерно облепило поверхность.
3. Обжаривайте. Осторожно опускайте подготовленные куски в горячее масло. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не переполняйте сковороду – жарить лучше небольшими партиями.
4. Готовность. Вынимайте рыбу шумовкой, давайте стечь лишнему маслу и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.

Подача и советы

Подавайте минтай в кляре горячим с альтернативами – лимонными дольками, свежими зеленью или легким соусом на основе сметаны и зелени. Для более яркого вкуса добавьте в тесто специи или натертый чеснок. Следите за температурой масла – слишком горячее сделает корочку жесткой, а недостаточно горячее не даст хрустящей корочки.