Как приготовить мягкие и сочные свиные отбивные в духовке

Подготовка мяса

Выберите свежие свиные отбивные толщиной 1,5–2 см. Для мягкости и сочности их стоит предварительно замариновать. Сделайте маринад из 2 столовых ложек оливкового масла, сока половины лимона, измельченного чеснока и специй по вкусу (черный перец, паприка, тимьян). Оставьте мясо в маринаде минимум на 30 минут, а лучше – на 2 часа в холодильнике.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите отбивные на противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед запеканием смажьте каждую отбивную оставшимся маринадом или небольшим количеством масла. Это поможет сохранить мясо сочным и создаст аппетитную корочку.

Обжарка перед запеканием

Для дополнительного вкуса и текстуры быстро обжарьте отбивные на сковороде с небольшим количеством масла по 1–2 минуты с каждой стороны. После этого переложите в духовку для доведения до готовности.

Запекание и проверка готовности

1. Запекайте мясо 15–20 минут, ориентируясь на толщину. По окончании проверьте внутреннюю температуру – она должна быть около 70°C.
2. Поставьте противень с мясом на решетку или оставьте на противне на 5 минут. Это позволит соку равномерно распределиться и сделает отбивные более мягкими.

Советы по особенностям приготовления

• Используйте пищевую пленку, чтобы аккуратно отбить мясо до равномерной толщины – это способствует равномерному пропеканию.
• Для более насыщенного вкуса добавляйте в маринад немного бальзамического уксуса или соевого соуса.
• Готовьте с учетом толщины – чем толще кусок, тем дольше потребуется запекать.

Подача

Подавайте свиные отбивные с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или запеченных овощей. Добавляйте соусы по желанию – горчичный или чесночный подчеркнут вкус мяса и сделают блюдо более сочным.