Как приготовить мягкого гуся в духовке пошаговая инструкция

Для получения сочного и мягкого гуся важно соблюдать последовательность приготовления и правильно выбрать маринад. Перед началом подготовьте все необходимые ингредиенты и кухонную утварь.

Подготовка гуся

1. Выбор мяса: купите свежего гуся весом от 2 до 4 кг. Обратите внимание на цвет кожи – он должен быть равномерным, без пятен и повреждений.
2. Размораживание: если гусь заморожен, оставьте его в холодильнике на 12–14 часов. Не используйте горячую воду или микроволновку.
3. Очистка и подготовка: тщательно промойте тушку под холодной водой. Высушите бумажными полотенцами. Обрежьте излишки жира и лишние сосудистые образования, если есть.

Маринад и подготовка к запеканию

Для мягкости мясо замаринуйте минимум за 2 часа, лучше – на ночь. Основной маринад состоит из:

• яблочного сока – 200 мл
• чеснока – 4–5 зубчиков, измельчённого
• прованских трав – 1 ст. ложка
• подсолнечного масла – 3 ст. ложки
• соли и перца по вкусу

Обмажьте тушку маринадом со всех сторон, внутреннюю полость тоже натрите маринадом. Закройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Запекание гуся

1. Разогрев духовки: установите температуру 180°C. Подготовьте противень и решётку.
2. Подготовка к запеканию: поместите гуся на решётку. Если есть большой слой жира, сделайте несколько проколов сверху, чтобы стечь лишний жир.
3. Процесс запекания: запекайте 2,5–3 часа. Каждые 30–40 минут поливайте мясо выделившимся соком или маринадом для сохранения сочности.

Финальные шаги и подача

Перед окончанием запекания увеличьте температуру до 200°C и держите гуса в духовке еще 15 минут для получения аппетитной корочки.

После выпекания вытяните гуся, дайте ему отдохнуть 10 минут. Нарежьте на порции и подавайте с запечёнными овощами или картофелем. Сочное мясо, которое легко отделяется от костей, станет отличным угощением.