Как приготовить мягкого гуся в духовке пошаговая инструкция
Для получения сочного и мягкого гуся важно соблюдать последовательность приготовления и правильно выбрать маринад. Перед началом подготовьте все необходимые ингредиенты и кухонную утварь.
Подготовка гуся
- Выбор мяса: купите свежего гуся весом от 2 до 4 кг. Обратите внимание на цвет кожи – он должен быть равномерным, без пятен и повреждений.
- Размораживание: если гусь заморожен, оставьте его в холодильнике на 12–14 часов. Не используйте горячую воду или микроволновку.
- Очистка и подготовка: тщательно промойте тушку под холодной водой. Высушите бумажными полотенцами. Обрежьте излишки жира и лишние сосудистые образования, если есть.
Маринад и подготовка к запеканию
Для мягкости мясо замаринуйте минимум за 2 часа, лучше – на ночь. Основной маринад состоит из:
- яблочного сока – 200 мл
- чеснока – 4–5 зубчиков, измельчённого
- прованских трав – 1 ст. ложка
- подсолнечного масла – 3 ст. ложки
- соли и перца по вкусу
Обмажьте тушку маринадом со всех сторон, внутреннюю полость тоже натрите маринадом. Закройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Запекание гуся
- Разогрев духовки: установите температуру 180°C. Подготовьте противень и решётку.
- Подготовка к запеканию: поместите гуся на решётку. Если есть большой слой жира, сделайте несколько проколов сверху, чтобы стечь лишний жир.
- Процесс запекания: запекайте 2,5–3 часа. Каждые 30–40 минут поливайте мясо выделившимся соком или маринадом для сохранения сочности.
Финальные шаги и подача
Перед окончанием запекания увеличьте температуру до 200°C и держите гуса в духовке еще 15 минут для получения аппетитной корочки.
После выпекания вытяните гуся, дайте ему отдохнуть 10 минут. Нарежьте на порции и подавайте с запечёнными овощами или картофелем. Сочное мясо, которое легко отделяется от костей, станет отличным угощением.
