Как приготовить мягкую говядину в духовке просто и вкусно

Подготовка мяса

Выберите подходящий кусок говядины, например, вырезку или грудинку. Перед началом приготовления промойте его под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Натуральные волокна мяса хорошо воспринимают маринады и специи, делая его мягким и ароматным.

Маринад и специи

Для придания вкуса и мягкости используйте смесь из:

• оливкового масла – 2 столовые ложки
• сока лимона – 2 столовые ложки
• чеснока – 3-4 зубчика, измельченных
• свежего розмарина – несколько веточек
• черного перца и соли по вкусу

Замаринуйте мясо минимум на 2 часа в холодильнике. За это время кислота из лимона и ароматические травы размягчат волокна и придадут мясу насыщенный вкус.

Приготовление

Запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Обмотайте мясо кусками фольги так, чтобы оно полностью прикрыло его, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.
3. Положите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку. Готовьте примерно 1,5–2 часа, в зависимости от размера куска.
4. Чтобы проверить готовность, проткните мясо ножом – сок должен быть прозрачным.

Создание мягкости

За 10 минут до окончания более плотной запекания, откройте фольгу, чтобы верхняя часть подрумянилась. Поверхность станет аппетитной корочкой, а мясо – мягким и сочным.

Советы по финальным штрихам

• Дайте мясу отдохнуть – заверните его в полотенце и оставьте на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри и мясо станет еще нежнее.
• Подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежих салатов. Мясо хорошо сочетается с острым соусом или горчичным соусом.