Как приготовить осетра в духовке вкусно и правильно
Подготовка рыбы
Обмойте осетра холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Удалите жабры, если они есть, чтобы избежать горького вкуса. Осторожно сделайте надрезы по спинке и удалите кожу, если предпочитаете более мягкое блюдо, или оставьте кожу для сохранения сочности. Отделите филе или используйте целую рыбу, если хотите эффект презентации.
Маринад и специи
Смешайте в миске оливковое масло, сок одного лимона, измельченный чеснок и свежие травы – укроп, петрушку или кинзу. Хорошенько натрите этой смесью рыбу внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 30 минут. Можно дополнить по желанию небольшим количеством соли и свежемолотого перца.
Приготовление в духовке
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- Подготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой или смазать небольшим количеством масла.
- Положите рыбу на противень или в форму для запекания. При желании, вы можете нафаршировать брюшко лимонными дольками, травами или мелко нарезанным луком.
- Запекайте 20-25 минут, ориентируясь на толщину рыбы. Готовность определите по прозрачному виду мяса и легко отделяющимся костям.
- Проверьте готовность, проткнув самую толстую часть – сок должен быть прозрачным, а мякоть мягкой.
Подача и рекомендации
Подавайте осетра с легким гарниром – отварным картофелем, овощами или рисом. Украсьте свежей зеленью и добавьте дольку лимона. Для дополнительного вкуса можно полить блюдо оливковым маслом с травами перед подачей. Так рыба сохранит сочность и приобретет насыщенный аромат.
