Как приготовить патиссоны на зиму вкусно и просто

Подготовка ингредиентов и посуды

Выберите крепкие, свежие патиссоны среднего размера. Перед началом их следует хорошо промыть под холодной водой, очистить от кожуры, если она жесткая, и удалить кончики. Нарежьте овощи кружочками или кубиками по желанию толщиной около 1-2 см.

Для засолки подойдет стеклянная банка объемом 1-2 литра или пластиковая контейнер, подготовьте крышки или пластиковые крышки с вакуумом.

Основные этапы приготовления

1. Обработка и подготовка патиссонов: посолите подготовленные куски и оставьте на 1-2 часа. Это поможет избавиться от горечи и убрать лишнюю влагу.
2. Приготовление раствора для засолки: в емкости смешайте воду, соль (примерно 2 столовые ложки на литр воды), специи по вкусу – чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, укроп или чебрец. Доведите до кипения и остудите.
3. Закатка: уложите патиссоны в банку, чередуя с пряностями. Залейте горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
4. Хранение: закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки, после чего перенесите в прохладное место – холодильник или погреб.

Советы по приготовлению и хранению

• Добавляйте разные специи: дополнительные вкусовые нотки создадут уникальный вкус. Например, кориандр, гвоздика, болгарский перец или смесь пряных трав.
• Учитывайте срок хранения: в прохладном помещении патиссоны сохранят свежесть до 6 месяцев.
• Используйте качественную посуду: емкости из стекла или нержавеющей стали предотвратят появление нежелательных запахов и сохранят вкус.

Простые и проверенные рецепты для семейных запасов

Классическая засолка с чесноком и укропом

Смешайте 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Добавьте 3 зубчика чеснока, несколько веточек укропа и перец горошком. Доведите до кипения, охладите и залейте патиссоны. Через неделю такие заготовки будут готовы к употреблению.

Патиссоны в маринаде с томатной пастой

Для маринада разведите 2 столовые ложки томатной пасты на литр воды, добавьте 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара, лавровый лист и специи. После закипания залейте патиссоны и оставьте на 3-4 дня в прохладном месте. Такой вариант подойдет для добавления в зимние рагу или как самостоятельная закуска.