Как приготовить вкусную утку с гречкой пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Утка – 1,5–2 кг
• Гречка – 1 стакан
• Лук репчатый – 2 средних
• Морковь – 1 крупная
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сухие травы (розмарин, тимьян) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Масло для жарки
• Вода или бульон – 2-2,5 стакана

Подготовка ингредиентов

Обмой утку и обсуши ее бумажными полотенцами. Удалить излишний жир и внутренности, если они есть. Нарежь лук крупными полукольцами, натри морковь на крупной терке или нарежь соломкой. Чеснок измельчи.

Запекание утки

1. Обжарь утку: разогрей сковороду с маслом, обжарь утку со всех сторон до золотистой корочки. После этого переложи в жаропрочную форму или противень.
2. Приправь: посоли, поперчи утку внутри и снаружи, добавь сухие травы и несколько зубчиков чеснока в полость.
3. Запекай: накрой утку фольгой и отправь в разогретую до 180°C духовку. Запекай примерно 1 час, время зависит от веса.
4. Поливай: каждых 20 минут поливай утку образующимся соком или бульоном для получения аппетитной корочки.

Приготовление гречки

1. Промой гречку под холодной водой до прозрачности воды.
2. Обжарь на сухой сковороде несколько минут до легкого орехового аромата.
3. Туши: в кастрюле разогрей немного масла, добавь лук и морковь, обжарь до мягкости. Вылей воду или бульон, всыпь гречку, посоли и поперчи. Доведи до кипения, затем убавь огонь и вари под крышкой 15 минут, пока вся жидкость не впитается.

Сборка блюда и подача

Готовую утку вынь из духовки, дай ей немного остыть, чтобы было удобнее нарезать. Нарежь кусками и подай вместе с гречкой. Укрась зеленью по желанию.

Советы

• Обжарку утки стоит делать перед запеканием, чтобы получить сочную и румяную корочку.
• Гречку можно дополнительно заправить сливочным маслом или зеленью после варки для более насыщенного вкуса.
• Время запекания зависит от размера утки: чем больше – тем дольше нужно готовить, проверяй готовность, проткнув мясо – сок должен быть прозрачным.