Как приготовить вкусные и пышные дрожжевые блины

Основные рекомендации для идеальной текстуры

Чтобы получить пышные и воздушные блины, важно правильно подготовить тесто. Начинайте с подогрева молока до 30-35°C, так дрожжи активируются быстрее. Используйте свежие или активированные сухие дрожжи – это обеспечит хорошую подъемность теста.

Растворите дрожжи в теплой жидкости с добавлением небольшой щепотки сахара и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная шапка. Пока дрожжи активируются, просейте муку – это насыщает её кислородом и способствует пышности.

Процесс приготовления теста

1. В миске взбейте яйца с небольшим количеством сахара и щепоткой соли. Влейте теплое молоко и хорошо перемешайте.
2. Добавьте опару из дрожжей и мягкое сливочное масло, растопленное и немного остуженное.
3. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
4. Полученную массу накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объемах в два-три раза, появится приятный аромат дрожжей.

Советы по выпечке

• Перед жаркой тщательно разогревайте сковороду или блинницу – они должны быть горячими, чтобы блин быстро поднялся и равномерно пропекся.
• Используйте растительное масло или сливочное масло для смазывания поверхности, чтобы блины получились мягкими и не прилипали.
• Для более пышных блинов добавьте небольшую порцию разбитого теста в центр сковороды и наклоните её, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности.
• Обжаривайте блины по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
• Готовые блины выкладывайте на решетку или полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги и сохранить пышность.

Дополнительные советы

Для разнообразия добавляйте в тесто изюм, цукаты или ванильный сахар.

Если хотите более мягкие блины, в тесто можно добавить немного кефира или простокваши.