Как вкусно приготовить бигус пошаговый рецепт и советы

Ингредиенты для приготовления бигуса

Для классического бигуса подготовьте:

• Капуста белая – 1 кг (лучше плотная белокочанная)
• Мясо – 300–400 г (свинина, говядина или смесь)
• Лук – 2 средние головки
• Морковь – 1 крупная
• Томатная паста – 2–3 ст. ложки
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Вода или бульон – 300 мл

Пошаговый рецепт приготовления бигуса

1. Подготовка продуктов

Порежьте мясо небольшими кусками, лук – полукольцами, морковь – натрите на крупной терке, капусту – мелко нашинкуйте.

2. Обжарка мяса и овощей

На разогретой с маслом сковороде или в казане обжарьте мясо до появления золотистой корочки. Добавьте лук и жарьте ещё 3–4 минуты до прозрачности. Затем положите морковь и жарьте вместе 5 минут.

3. Тушение овощей

Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите 5 минут. Залейте всё водой или бульоном, оставьте на медленном огне на 10 минут.

4. Добавление капусты и завершение приготовления

Выложите нашинкованную капусту в мясную смесь, хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой на слабом огне 45–60 минут, периодически помешивая, чтобы крупные куски равномерно пропитались соками. За 10 минут до готовности можно подмешать чуть сахара или уксус для баланса вкуса.

Советы по приготовлению бигуса

• Обжаривайте мясо до румяной корочки, это придаст блюду насыщенный вкус.
• Используйте свежую капусту, мелко нашинкованную, так блюдо получится мягче и более однородным.
• Добавляйте соль и специи по вкусу, лучше подсолить в конце, чтобы не переусердствовать.
• Тушите медленно, на слабом огне, чтобы все ингредиенты хорошо соединялись и напитались соками.
• Для остроты добавьте немного перца или острый соус при подаче.

Подача и хранение

Готовый бигус подают горячим, можно украсить свежей зеленью. Храните в холодильнике не более 2–3 дней. Перед подачей разогревайте на медленном огне, добавляя немного воды или бульона.