Крем Шарлотт классический десерт с фруктами и сливками

Подготовка ингредиентов и базовые шаги

Выберите свежие фрукты для начинки: яблоки, груши, клубнику или мандарин. Их тщательно моют, нарезают мелкими кусочками и немного пропитывают соком лимона, чтобы избежать потемнения. Для оболочки понадобится бисквитное печенье или савоярди, которые укладывают на дно формы в один слой.

Для крема смешивают сливки с сахаром и взбивают до плотных пиков. В отдельной посуде соединяют заварной или масляный крем с фруктами, равномерно распределяя их по поверхности полученной массы.

Изготовление и сборка десерта

1. Формирование слоя: выкладывают на бисквитный слой часть фруктов, сверху покрывают слоем сливочного крема. Повторяют, пока не заполнится вся форма.
2. Окончательное оформление: оставляют верхний слой из сливок, его украшают кусочками фруктов, мятой или тертым шоколадом.
3. Охлаждение: помещают готовый десерт в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он пропитался и стабилизировался.’

Советы по подаче и хранению

Подавайте крем Шарлотт охлажденным, можно украсить сверху свежими ягодами или мятой. Хранить в холодильнике при температуре не выше +4°C. Время сохранения – до 24 часов, после этого фруктовая начинка может начать выделять сок и размягчать бисквит.

Используйте разные сорта фруктов для разнообразия вкусовых ощущений. Создайте слоистую текстуру, чередуя насыщенность сливочного крема с яркостью свежих фруктов. Такой десерт отлично подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных мероприятий.