Пошаговая инструкция по заворачиванию роллов дома

Подготовка ингредиентов и инструментов

Перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые компоненты и инструменты:

• Рыба и морепродукты: свежий лосось, тунец или креветки.
• Рис для суши: короткозернистый или специально предназначенный для роллов.
• Нори: листы из водорослей для обертки.
• Начинка: огурец, авокадо, морковь, сливочный сыр и др.
• Приправа: соевый соус, васаби, маринованный имбирь.
• Инструменты: бамбуковый мат (макису), острогорка, нож, миски и ложки.

Приготовление риса

1. Промойте рис под холодной водой до прозрачности, чтобы убрать излишний крахмал.
2. Сварите рис в соответствии с инструкциями, добавив чуть больше воды, чем обычно, чтобы он был мягким и клейким.
3. Заправьте рис: после остывания смешайте его с рисовым уксусом, сахаром и солью. Обычно используют соотношение – 1 стакан риса, 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Формирование ролла

Шаг 1: подготовка нори и риса

Положите лист нори на бамбуковый мат. Не отрывайте его полностью, пока не начнете формировать ролл.

Шаг 2: нанесение риса

Распределите тонкий слой риса по поверхности нори, оставляя примерно 2 см свободными по краю. Не нажимайте слишком сильно, чтобы ролл оставался мягким.

Шаг 3: добавление начинки

• Расположите выбранные ингредиенты ближе к краю, где расположен рис.
• Не кладите слишком много начинки, чтобы ролл было легко свернуть.

Шаг 4: сворачание ролла

Поднимите край бамбукового мата и аккуратно начните сворачивать ролл, плотно прижимая начинку. Используйте мат, чтобы придать ему округлую форму.

Шаг 5: фиксация и нарезка

Когда ролл сформирован, аккуратно снимите мат и разрежьте его острым ножом, предварительно смоченным в воде, на части примерно по 2–3 см. Так получится аккуратная порция.

Советы и полезные рекомендации

• Используйте острый нож для нарезки роллов, чтобы избежать разрушения.
• Смочите нож перед каждым разрезом, чтобы куски получались чистыми и ровными.
• Не переусердствуйте с начинкой: слишком много усложнит сворачивание и сделает роллы тяжелыми.
• Прохладное место: оставляйте готовые роллы в холодильнике на 10-15 минут перед подачей для лучшей фиксации.