Пошаговый рецепт нежного суфле из рыбы для любого повара

Выбирайте свежую белую рыбу: треску, судака или минтая. Ее нужно очистить от костей, удалить кожу и нарезать небольшими кусочками. Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы, чтобы суфле получилось воздушным и мягким.

Ингредиенты

• Рыбное филе: 500 г
• Яйца: 3 шт.
• Молоко или сливки: 100 мл
• Мука: 2 ст. ложки
• Масло сливочное: 30 г
• Лук репчатый: 1 шт. (по желанию)
• Соль и перец: по вкусу
• Лимонный сок: 1 ч. ложка (для рыбы)

Приготовление

1. Подготовьте рыбу. Нарежьте филе, удалите кости и кожу. Мелко измельчите или протрите через мясорубку, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Оставьте на 10 минут.
2. Обжарьте лук, если используете. Нарежьте мелко, пассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Остудите.
3. Сделайте пюре. Взбейте яйца до пенной консистенции. В отдельной миске смешайте рыбу, лук и яйца.
4. Добавьте муку и молоко. Постепенно вводите муку, перемешивая, чтобы не было комков. Вливайте молоко или сливки, продолжая перемешивать. Получится однородная масса.
5. Взбейте смесь миксером или блендером, чтобы она стала воздушной и гладкой.
6. Переложите массу в форму. Смазать ее сливочным маслом. Запекайте при температуре 180°C около 25-30 минут, пока поверхность не станет золотистой.
7. Проверьте готовность – суфле должно легко пружинить при легком нажатии и быть плотным внутри.

Советы и рекомендации

• Для насыщенного вкуса добавьте немного укропа или петрушки в массу.
• Подавайте суфле с легким соусом на основе сметаны или йогурта.
• Не переусердствуйте с выпеканием, чтобы суфле было мягким и воздушным внутри.