Как вкусно приготовить говяжий язык в духовке

Подготовка и выбор ингредиентов

Выберите свежий говяжий язык весом 1,2–1,5 кг. Перед приготовлением хорошо промойте его под проточной водой, удалите лишний жир и оболочку с поверхности. Для более насыщенного вкуса замочите язык в холодной воде с добавлением соли и уксуля на 2–3 часа, меняя воду несколько раз. Это поможет избавиться от лишней крови и сделать мясо мягче.

Маринад и специи

Приготовьте маринад из следующих компонентов:

• 2 ст. л. горчицы
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• 1 ч. л. соли
• по желанию – травы: розмарин, тимьян

Обмажьте маринадом язык и оставьте его в холодильнике минимум на 3 часа, а ещё лучше – на ночь. Это сделает мясо сочным и ароматным.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Обверните язык в фольгу, предварительно нанеся сверху оставшийся маринад и небольшое количество воды.
3. Поместите язык на противень и поставьте в духовку на 2,5–3 часа.
4. Через час аккуратно откройте фольгу, чтобы мясо зарумянилось сверху, и смажьте его соком. По желанию, добавьте немного овощей – морковь, лук – для дополнительного аромата.

Подача и советы

Дайте языку остынуть минут на 10 после готовки, затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Для яркого вкуса и сочности используйте соус на основе горчичного или классического томатного. Можно дополнить зеленью и свежим хлебом.