Как приготовить вкусную и сочную пашину

Выберите свежую пашину с плотной текстурой и насыщенным цветом. Перед приготовлением промойте её под холодной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами. Это поможет избежать излишней жидкости во время жарки и сделает мясо более сочным.

Подготовка к жарке

1. Маринование: смешайте в миске 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного перца и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Обмажьте пашину маринадом и оставьте на 30 минут.
2. Продукты для запекания: дополнительно подготовьте лук, морковь и картофель. Овощи нарежьте крупными кусками и разместите на противне или в жаропрочной форме.

Процесс жарки и запекания

Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Обжарьте пашину по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Это запечатает соки внутри и сделает мясо аппетитным снаружи.

Перенесите пашину на противень, расположите рядом овощи. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут, периодически поливая мясо выделяющимся соком.

Проверка готовности

• Используйте пищевой термометр: внутренняя температура должна достигнуть 70-75°C для полной готовности.
• Если нет термометра, проткните мясо ножом: сок должен быть прозрачным, а не розовым.

Подача и советы

Дайте пашине отдохнуть 5-10 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились внутри. Нарежьте небольшими порциями и подавайте с овощами и свежими зеленью.

Для более насыщенного вкуса используйте специи, например, розмарин или тимьян, при мариновании и запекании. Экспериментируйте с соусами – отличный вариант к мясу подходит горчичный или сливочный соус.