Как приготовить вкусное лечо пошаговый рецепт с советами

Чтобы приготовить насыщенное и ароматное лечо, следуйте точным пропорциям и не торопитесь на каждом этапе. Начинайте с выбора свежих ингредиентов: помидоров, сладкого перца и лука. Чем лучше качество продуктов, тем ярче вкус итогового блюда.

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг
• Сладкий перец – 500 г
• Лук репчатый – 200 г
• Масло растительное – 50 мл
• Сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• Уксус 9% – 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Соль – 1,5-2 ч. ложки

Приготовление

Шаг 1: подготовка овощей

Помидоры обмойте и сделайте на каждом крестообразный надрез. Опустите их в кипящую воду на 30 секунд, затем быстро переложите в холодную – это облегчить очистку кожицы. Очистите помидоры и нарежьте кубиками или измельчите в блендере. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

Шаг 2: обжарка лука и перца

На разогретую с маслом сковороду выложите лук, обжаривайте его до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте перец и готовьте еще 5 минут, помешивая.

Шаг 3: добавление помидоров

К обжаренным овощам добавьте подготовленные помидоры. Тушите под крышкой на среднем огне 15-20 минут, пока не исчезнут все излишки жидкости и масса не загустеет. Время зависит от желаемой консистенции.

Шаг 4: финальная подготовка и консервирование

Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте и фасуйте лечо в заранее простерилизованные банки. Закрутите крышками или закатайте на зиму без крышек, в зависимости от способа хранения. Для длительного хранения закупорьте стерильными крышками и храните в прохладном месте.

Советы по приготовлению

• Используйте свежие помидоры – они дадут яркий вкус и насыщенный цвет.
• Добавляйте уксус – он не только стабилизирует вкус, но и помогает консервировать блюдо без добавления соли.
• Не торопитесь с тушением – чем дольше овощи тушатся без воды, тем насыщеннее получится лечо.
• Пробуйте на вкус – регулировать количество сахара и уксуса лучше в конце приготовления, чтобы добиться желаемого баланса.
• Используйте качественные масла – они делают блюдо более насыщенным и ароматным.

Такая последовательность поможет приготовить лечо с насыщенным вкусом и идеальной консистенцией. Экспериментируйте с пропорциями и специями, чтобы сделать рецепт по своему вкусу и балансу.