Как приготовить вкусный салат с капустой на зиму

Подготовка ингредиентов и выбор продуктов

Для получения яркого и хрустящего салата используйте свежую белокочанную капусту. Очистите от верхних листьев и аккуратно нашинкуйте тонкими полосками. Добавьте корень моркови, натертый на крупной терке, чтобы придать яркости цвету и сладковатый вкус. Не забудьте подготовить чеснок – очищенные зубчики мелко нарежьте или пропустите через пресс для равномерного распределения.

Процесс закрутки и особенности

1. Положите подготовленную капусту в большую посуду и слегка присолите – примерно 1 столовая ложка соли на 1 килограмм овощей. Хорошо перемешайте руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.
2. Добавьте натертую морковь и измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
3. В отдельной кастрюле доведите до кипения 1 литр воды и разведите в ней 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки столового уксуса.
4. Залейте полученным раствором подготовленную смесь, хорошо перемешайте и оставьте постоять примерно 15 минут.

Консервирование и хранение

После того, как овощи впитали маринад, разложите салат по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Заполните их до плечиков и герметично закройте крышками. Переверните банки и укутайте в одеяло до полного остывания. Поддерживайте температуру хранения в пределах +5…+10 градусов, чтобы салат сохранял свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Дополнительные советы

• Используйте качественный уксус для сохранения яркости и длительного хранения.
• Рекомендуется добавлять специи – лавровый лист, душистый перец или горошины – для насыщенного вкуса.
• При необходимости, можно добавлять немного растительного масла перед закруткой, чтобы улучшить текстуру и аромат.