Как правильно варить салат лечо

Чтобы получить насыщенный вкус и яркую консистенцию, придерживайтесь пошаговой инструкции по приготовлению лечо.

Подготовка ингредиентов

• Перец болгарский: выбирайте мясистые сорта, удаляйте семена и ножки. Нарезайте кусочками по 2-3 см.
• Помидоры: используйте зрелые плоды, заливайте кипятком на минуту, снимавайте кожицу и мелко нарезайте или пропускайте через мясорубку.
• Лук: очищайте и нарезайте полукольцами или кубиками.
• Чеснок: пропускайте через пресс и добавляйте по вкусу, обычно 2-3 зубчика на один литр приготовления.
• Масло растительное: добавляйте для улучшения текстуры и вкуса, обычно 100 мл на 3 литра салата.
• Соль и сахар: регулируйте по вкусу, начиная с 1 чайной ложки соли и 1 чайной ложки сахара на литр.
• Уксус: добавляйте в конце для сохранности, обычно 2-3 столовые ложки на 3 литра лечо.

Процесс приготовления

1. Обжарка лука: нагрейте небольшое количество масла, обжаривайте лук до мягкости, примерно 5 минут.
2. Добавление болгарского перца: присоединяйте перец к луку и тушите вместе 10 минут, помешивая.
3. Варка помидоров: в отдельной емкости подготовьте помидоры, после добавьте их к овощам и тушите еще 15 минут под крышкой.
4. Приправы и чеснок: в конце добавьте чеснок, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте и проваривайте 5-7 минут.
5. Консервирование: разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закрутите крышками и остудите при комнатной температуре.

Советы для удачного результата

• Используйте качественные овощи: от свежести зависит вкус и срок хранения.
• Тушите овощи равномерно: избегайте пригорания и недоваривания, помешивайте регулярно.
• Оптимальная консистенция: чтобы получить более густое лечо, уменьшите количество жидкости на этапе тушения или добавляйте томатную пасту.
• Контроль уровня соли и сахара: пробуйте блюдо на вкус при добавлении специй, чтобы добиться гармонии.