Как приготовить домашний фаршированный перец в духовке

Подготовка ингредиентов и подготовка перца

Выберите крупные, плотные болгарские перцы яркого цвета. Перед началом очистите их от семян и перегородок, аккуратно прорезав верхнюю часть или делая надрез по бокам. Чтобы перцы не поплыли во время запекания, срежьте небольшой капюшон и аккуратно удалите семена. Промойте перцы проточной водой и просушите полотенцем.

Приготовление начинки

• Классический рецепт: смешайте 300 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь), 100 г риса, предварительно отваренного, 1 мелко нарезанный лук, 1 морковь, натертую на терке, 2 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль и перец.
• Можно добавить: томатную пасту или соус, чтобы придать начинке насыщенный вкус. Хорошо сочетаются специи – паприка, черный перец, укроп или петрушка.

Все компоненты тщательно перемешайте в одной посуде. Начинка должна быть сочной, но не жидкой. Если масса получается слишком жидкой, добавьте немного сухого риса или хлебных крошек.

Формирование и запекание

1. Наполните подготовленные перцы мясной начинкой, оставляя немного пространства сверху – начинка при запекании увеличится в объеме.
2. Закройте перцы сверху капюшонами или просто положите их сверху, если остались лишние куски.
3. Выложите перцы в глубокую форму для запекания, слегка смазанную маслом.
4. Полейте сверху томатным соусом или смесью из томатной пасты и воды – это дополнительно придаст сочность и вкус.
5. Закройте форму фольгой или крышкой и поместите в разогретую до 180°C духовку.

Время и проверка готовности

Запекайте примерно 45–50 минут, после чего аккуратно снимите фольгу и подождите еще 10 минут, чтобы перцы немного остынли и начинка закрепилась. Проверьте уровень прожарки риса и фарша – он должен быть мягким, а начинка – хорошо пропекшейся.

Подача и дополнительные рекомендации

Подавайте фаршированные перцы горячими, украсив свежей зеленью и добавив ложку сметаны или йогурта. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, рис или свежие овощи.