Как приготовить вкусную стерлядь пошаговая инструкция

Для приготовления стерляди выбирайте свежую рыбу с яркими глазами и приятным запахом. Тщательно очистите ее от чешуи, удалите внутренности и хорошо промойте под холодной проточной водой. Следующий шаг – подготовить маринад, который придаст рыбе аромат и мягкость.

Подготовка стерляди

1. Очистка и обработка: Сделайте аккуратный надрез вдоль брюха, удалите внутренности, затем удалите жабры.
2. Промывка: Хорошо промойте тушку внутри и снаружи, просушите бумажным полотенцем.
3. Маринад: В миске смешайте 2 столовые ложки растительного масла, сок одного лимона, немного соли и перца. Можно добавить свежие травы – укроп, петрушку.
4. Маринование: Обмажьте рыбу маринадом внутри и снаружи, оставьте минимум на 30 минут.

Процесс приготовления

Запекание в духовке

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Обязательно застелите противень пергаментной бумагой или смазав маслом.
• Обвяжите тушку свежими веточками укропа или петрушки для дополнительного аромата.
• Выложите рыбу на противень и запекайте около 20-25 минут, пока мясо не станет мягким и прозрачным.
• Подавайте с гарниром из картофеля или овощей.

Жарка на сковороде

• Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
• Обваляйте тушку в муке или панировочных сухарях для хрустящей корочки.
• Обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
• Готовую стерлядь украсьте свежей зеленью и подавайте с лимоном.

Важно помнить

Для сохранения сочности, не пересушивайте рыбу во время запекания или жарки. Используйте термометр – внутренняя температура готовой стерляди должна достигать 65°C. Перед подачей дайте рыбе немного постоять, чтобы сок равномерно распределился по мясу. Таким образом, вы получите сочное и ароматное блюдо, которое удивит своих близких.