Как приготовить карбонад в духовке вкусно и просто

Чтобы добиться сочной и ароматной корочки, начните с подготовки мяса. Обмажьте карбонад смесью соли, свежего чеснока и любимых специй, таких как черный перец, паприка и тимьян. Дайте мясу настояться минимум 30 минут для насыщения ароматами.

Подготовка и запекание

1. Разогрев духовки: включите ее на температуру 180°C. Пока духовка нагревается, подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или смазав маслом.
2. Обжаривание мяса: в сковороде на сильном огне обжарьте карбонад со всех сторон по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Это закрепит соки внутри и создаст аппетитную поверхность.
3. Запекание: перенесите мясо в подготовленный противень. Рекомендуется накрыть его фольгой, чтобы сохранить влагу. Запекайте 45-60 минут, в зависимости от толщины куска.
4. Проверка готовности: через 45 минут снимите фольгу и вставьте термометр в самую толстую часть мяса. Оптимальная температура – 65-70°C. Если она достигнута, вынесите карбонад из духовки.

Подача и советы

Дайте мясе отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам равномерно распределиться и сохранить сочность. Нарежьте кружками или ломтиками, подав с гарниром из картофеля, овощей или свежего салата.

Полезные добавки

• Соусы: горчичный, сливочный с грибами или чесночный соус отлично подчеркнут вкус мяса.
• Украшение: свежая зелень, такие как петрушка или укроп, сделают блюдо ярче и аппетитнее.