Как приготовить мидии в панцире в духовке

Подготовка мидий перед запеканием

Перед приготовлением тщательно промойте мидии под холодной водой, удаляя песок и примеси. Проверьте каждую мидию: выбрасывайте открытые раковины, которые не закрываются при легком постукивании, чтобы исключить испорченные экземпляры. Для лучшего результата замочите мидии в солоноватой воде на 15-20 минут, чтобы они вышли остатки песка.

Выбор и подготовка ингредиентов

• Мидии: свежие или замороженные в панцире.
• Чеснок: 4-6 зубчиков, мелко нарезанных или пропущенных через чеснокодавку.
• Оливковое масло: 3-4 столовые ложки.
• Лимон: 1-2 шт., сок и дольки для подачи.
• Свежая зелень: петрушка или укроп, мелко нарезанная.
• Специи: по желанию – перец, красный хлопья перца, соль.

Процесс запекания мидий в духовке

1. Подготовка формы: выстелите противень пергаментной бумагой или смажьте маслом.
2. Заполнение мидий: уложите раковины на противень открытой стороной вверх. В каждую раковину добавьте по небольшой ложке чеснока, немного оливкового масла, посыпьте зеленью и специями.
3. Запекание: разогрейте духовку до 200°С. Поставьте противень и запекайте 8-10 минут, пока мидии не откроются. Не передерживайте, чтобы мяско не потеряло сочность.

Подача и советы

Подавайте мидии горячими, с дольками лимона и свежей зеленью. Используйте соус из сока лимона и оставшегося оливкового масла для полива перед подачей. Можно дополнить блюдо свежим багетом или тостами.

Совет: выбрасывайте раковины, которые не раскрылись после запекания, они могут быть испорченными. Не рекомендуется употреблять их во избежание пищевого отравления.