Как приготовить овощной салат с рисом на зиму

Подготовка ингредиентов

Промойте 1 стакан круглозерного риса до прозрачности воды, затем отварите его в подсоленной воде до готовности. Остудите и отложите в сторону. Нарежьте кубиками 3 средних моркови, 2 болгарских перца (лучше разных цветов), 2 свежих помидора и 1 крупную луковицу. Все овощи тщательно промойте перед нарезкой.

Приготовление овощей для салата

Обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла 1 нарезанную луковицу до прозрачности. Добавьте к ним морковь и жарьте еще 5 минут, чтобы она стала мягче. Переложите обжаренные овощи в глубокую миску.

Смешивание и маринование

Добавьте к овощам подготовленный рис и нарезанные перцы. Посолите по вкусу, добавьте 2-3 столовые ложки 9% уксуса и 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Для придания салату более насыщенного вкуса, добавьте в смесь 3 столовые ложки растительного масла и мелко нарезанный укроп или петрушку. Переложите салат в чистые стерилизованные банки, слегка утрамбовывая.

Консервирование

1. Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала примерно 2-3 см верх банки.
2. Кипятите 20 минут для стерилизации. После этого аккуратно выньте банки из воды и оставьте остывать при комнатной температуре.

Советы по хранению

• Зимний салат лучше всего хранить в прохладном месте – погребе, кладовке или холодильнике.
• Перед употреблением дайте салату постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы вкусы раскрылись полностью.