Пошаговое видео рецепта безе для приготовления дома

Подготовка ингредиентов и инструментов

Для приготовления классического безе потребуется:

• Яичные белки – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Лимонный сок или уксус – 1 чайная ложка
• Ванильный сахар – по желанию, 1 пакетик

Очистите яйца, отделите белки от желтков, убедившись, что в белки не попало ни капли желтка. Используйте чистую и сухую емкость, чтобы белки взбивались лучше.

Подготовка и взбивание белков

1. Положите белки в емкость, добавьте лимонный сок или уксус – это поможет добиться пышной пены.
2. Начинайте взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней.
3. Когда белки начнут пениться, добавьте часть сахара и продолжайте взбивать.
4. По мере увеличения густоты добавляйте оставшийся сахар по столовой ложке, каждую порцию тщательно взбивая, пока масса не станет гладкой и глянцевой.
5. В завершение добавьте ванильный сахар и взбейте еще минуту.

Формировка и выпекание безе

1. Заготовленную массу выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Ложкой или кондитерским мешком сформируйте небольшие горошины или большие лепешки – по желанию.
3. Разогрейте духовку до 100-110°C. Важное условие – низкая температура и хорошая вентиляция.
4. Поставьте безе в духовку и запекайте 1,5-2 часа. Время зависит от размера безе и типа духовки. Готовность проверяйте, аккуратно отрывая край – безе должно легко отделяться и оставаться хрустящим.
5. После выпекания выключите духовку, дверца немного приоткрыта, и дайте безе остыть внутри еще 30 минут.

Советы и нюансы

Температура и время важны: слишком высокая температура сделает безе мягким и липким, а слишком короткое время – недопеченным.

Проверьте свежесть яиц: свежее яйцо легче взбивается и дает более стабильную пену.

Дополнительно: для более устойчивого безе добавляйте щепотку соли при взбитии белков.

Идеи подачи

• Украсьте взбитыми сливками и свежими ягодами.
• Подавайте как основы для фруктовых десертов.
• Используйте в качестве украшения тортов и пирогов.