Как правильно жарить стейк лосося на сковороде гриль

Подготовка лосося

Обработайте рыбу, удалите косточки и промойте под холодной водой. Высушите бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи или цитрусовый сок для усиления вкуса.

Выбор правильной сковороды гриль

Используйте собирающую тепло сковороду с рифленой поверхностью. Она позволит добиться характерных полос и равномерной поджарки. Перед жаркой разогрейте сковороду до высокой температуры – она должна стать очень горячей, примерно 220-240°С.

Техника жарки

1. Разогрейте сковороду. Перед тем, как поместить рыбу, убедитесь, что поверхность хорошо раскалилась.
2. Поместите лосося кожей вниз. Обжаривайте 3-4 минуты, не двигая рыбу, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо – равномерно прожаренным.
3. Переверните на другую сторону. Используйте шпатель или лопаточку, аккуратно переверните и жарьте ещё 2-3 минуты.

Ключевые советы

• Не переворачивайте рыбу слишком часто. Пусть она хорошо прожарится с одной стороны, чтобы кожа была хрустящей и эстетичной.
• Используйте минимальное масло. Масло добавляет вкус, но не должно заливать сковороду – достаточно чуть-чуть для предотвращения прилипание.
• Проверка готовности. Мясо должно стать стекловидным и легко отделяться вилкой. Внутренняя температура – около 50-55°С.

Завершение и подача

Снимите рыбу с огня и дайте ей постоять 1-2 минуты. Это позволит сокам равномерно распределиться. Подавайте с легким гарниром, свежими овощами или цитрусовым соусом.