Как приготовить домашнее тесто для пиццы пошаговая инструкция

Начинайте с простого сбора ингредиентов. Для основы вам понадобятся: мука пшеничная – 300 г, вода – 180 мл, сухие дрожжи – 7 г (одна упаковка), оливковое масло – 2 столовые ложки, соль – 1 чайная ложка, сахар – 1 чайная ложка. Следуйте четкому алгоритму, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.

Подготовка ингредиентов и замес теста

1. Активируйте дрожжи. В теплой воде (около 40°C) растворите сахар и добавьте дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления пены. Это обеспечит их работу во время замеса.
2. Просейте муку. Это удалит возможные комки и насытит её кислородом, делая тесто более воздушным.
3. Соедините ингредиенты. В глубокой миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте туда активированные дрожжи, оливковое масло и часть воды. Начинайте замешивать, постепенно добавляя оставшуюся воду.
4. Замесите тесто. Работайте руками или миксером с насадкой-крюком, пока смесь не станет однородной, гладкой и эластичной. Это займет примерно 10 минут.

Оформление и подъем теста

После замеса сформируйте из теста шар. Обмажьте его тонким слоем оливкового масла и положите в чистую миску, накрыв пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Советы для хорошего подъема

• Выбирайте теплое место. Обеспечьте температуру около 25°C.
• Не используйте холодное тесто. Оно плохо поднимается и будет жестким.
• Не забывайте накрывать его. Это удержит влагу и предотвратит образование корочки на поверхности.

Формирование основы и выпечка

1. Разделите тесто. Обомните его и разделите на две части, если хотите сделать две пиццы или одну большую – оставьте целым.
2. Раскатайте тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тонким слоем до нужного диаметра, толщиной 0,5-1 см.
3. Перенесите на противень. Используйте пергамент или присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало.
4. Добавьте начинку и запекайте. Выпекайте при температуре 250°C 10-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Правильное тесто для пиццы получается при аккуратной работе с дрожжами, правильном подборе муки и внимательном соблюдении времени подъема. Эта основа получит богатый вкус и текстуру, которая отлично сочетается с любыми начинками.