Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Основные шаги для успешного приготовления теста

Начинайте с подготовки ингредиентов: возьмите 500 г пшеничной муки, 250 мл тёплой воды, 10 г сухих или 25 г свежих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Помните, что температура воды должна быть около 37-40°С, чтобы активировать дрожжи без их повреждения.

Процесс приготовления теста

1. Активизация дрожжей: Раскрошите свежие дрожжи или растворите сухие в небольшом количестве тёплой воды с сахаром. Оставьте на 10 минут, пока смесь не начнёт пениться. Это свидетельство их живости.
2. Замешивание теста: В глубокой миске просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление в центре, влейте туда активированные дрожжи, оставшуюся тёплую воду и растопленное или мягкое сливочное масло по желанию. Начинайте замешивать тесто руками или миксером с крюком, пока оно не станет эластичным и гладким, примерно 10-15 минут.
3. Формирование и подход: Сформируйте из теста шар, накройте его влажной тканью или пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое. Время зависит от температуры окружающей среды и свежести дрожжей.

Советы по работе с дрожжевым тестом

• Температура теста: Тесто должно быть тёплым, но не горячим, чтобы дрожжи активно работали.
• Выдержка: Не спешите с раскатыванием и формированием пирожков. Дайте тесту хорошо подняться для мягкой текстуры и пышной начинки.
• Влажность: Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом или маслом для получения золотистой корочки.

Выпекаем пирожки

Разогрейте духовку до 200°C. После того как тесто поднялось, раскатайте его толщиной около 0,5 см. Вырежьте круги или квадраты, наполните их начинкой, зафиксируйте края. Украсьте пирожки по желанию – посыпьте сухарями или сделайте надрезы верхушкой для выхода пара. Выпекайте 20-25 минут до румяной корочки.