Как приготовить киевский торт в домашних условиях
Для создания насыщенного и мягкого киевского торта полезно придерживаться точной последовательности и использовать качественные ингредиенты. Начинайте с подготовки коржей: отделите яичные белки от желтков и взбейте белки до пиков, добавляя по чуть-чуть сахар и взбивая до глянцевой пышной пены. Постепенно вводите желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.
Приготовление коржей
- Основа теста: просейте муку, смешайте с ванильным сахаром. Отложите в сторону.
- Белки и сахар: взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.
- Комбинирование: аккуратно соедините взбитые белки с мукой, деликатно вводя массу ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы тесто осталось пышным.
- Выпекание: вылейте тесто в форму, выстланную бумагой для запекания, и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой.
Приготовление творожного крема
Чтобы сделать крем, соедините размягченное масло и сахар до пышной однородной массы. Постепенно введите мягкий сливочный сыр, постоянно перемешивая. Для насыщенности добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар. Гремайте крем в холодильнике минимум 30 минут перед сборкой торта.
Сборка торта
- Коржи: остудите и разрежьте каждую корж на две части.
- Пропитка: смажьте каждый корж небольшим количеством сладкого сиропа, чтобы торжественно было мягче.
- Нанесение крема: равномерно распределите слой крема, накройте следующим коржом и повторите процедуру до использования всех коржей.
- Обмазка и украшение: полностью покройте торт оставшимся кремом, украсьте по желанию орехами, шоколадной крошкой или фруктами.
Дайте торту постоять в холодильнике минимум 4 часа, чтобы коржи пропитались. Такой киевский торт отличается насыщенным вкусом и мягкой текстурой, его удобно готовить дома, соблюдая четкие этапы и пропорции.
