Как приготовить конфеты из сахара в домашних условиях

Шаг 1: подготовка ингредиентов и инструментов

Для изготовления конфет вам понадобятся гранулированный сахар, вода, лимонный сок или уксус для предотвращения кристаллизации, а также кастрюля, ложка и формочки или противень. Не забудьте подготовить рабочее место и защитные рукавицы, если хотите избежать ожогов.

Шаг 2: приготовление сиропа

Налейте в кастрюлю 1 стакан сахара и добавьте половину стакана воды. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. После этого включите средний огонь и доведите смесь до кипения. Для предотвращения кристаллизации добавьте 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса.

Шаг 3: варка и контроль температуры

Уменьшите огонь и продолжайте варить сироп, периодически снимая пену. Используйте кухонный термометр: для мягких конфет температура должна достигнуть 115-120 °C, для твердой карамели – около 150 °C. Неотъемлемая часть – соблюдение температурных режимов для нужной текстуры.

Шаг 4: формирование конфет

Когда сироп достиг нужной температуры, быстро снимите его с плиты. Вылейте горячий сироп на противень, застеленный пищевой пленкой или сформируйте из него небольшие шарики с помощью чайной ложки. Будьте осторожны: сироп очень горячий и обжигает кожу. Охладите до полного застывания.

Шаг 5: завершение и хранение

Остудите конфеты полностью, а затем обваляйте их в порошке из сахарной пудры или какао для дополнительной сладости и декоративности. Храните в герметичной емкости в прохладном месте, избегая влаги.