Как приготовить козленка в духовке вкусно и правильно
01.08.2025 | Категория: Дизайн и оформление
Начинайте с подготовки мяса: выбирайте козленка весом около 2-3 кг, желательно молодого, чтобы оно было мягким и сочным. Перед запеканием промойте его под холодной водой и просушите бумажными полотенцами.
Маринад и подготовка
Для маринада смешайте:
- 6-8 зубчиков чеснока, измельчённых;
- 2 столовые ложки оливкового масла
- сок половины лимона
- пучок свежего розмарина и тимьяна, нарезанных;
- щепотку черного перца и повара соли.
- сок половины лимона
Обмажьте мясо маринадом и оставьте минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике. Это придаст мясу аромат и сделает его нежнее.
Запекание
- Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите жаропрочную форму или противень, застеленный фольгой или пергаментом.
- Обжарьте козленка на сковороде с небольшим количеством масла по всей поверхности, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Переложите мясо в подготовленную форму. Оберните его несколькими кусками фольги, чтобы сохранить сочность.
- Запекайте около 1,5–2 часов. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Проверка готовности и подача
Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать 70–75°C. После вытаскивания из духовки дайте козленку постоять минимум 15 минут. Это даст сокам равномерно распределиться внутри и сделает мясо мягким.
Подача
Подавайте с запечёнными овощами, картофельным пюре или свежим салатом. Украсьте веточками свежего розмарина или тимьяна.
