Как вкусно приготовить говяжьи щечки
Чтобы получить сочное и ароматное блюдо, начните с тщательной подготовки. Выберите свежие говяжьи щечки с мраморной структурой, они обеспечат мягкость и насыщенный вкус. Перед готовкой оставьте мясо на ночь в маринаде из красного вина, чеснока, лаврового листа и трав, чтобы оно пропиталось и стало мягче.
Подготовка и маринад
- Режьте мясо на куски толщиной около 3-4 см.
- Залейте щечки маринадом из красного вина, добавьте измельчённый чеснок, тимьян, розмарин, черный перец и соль.
- Оставьте на 12-24 часа в холодильнике для пропитки.
Приготовление
Обжарьте щечки до золотистого цвета на горячей сковороде или в глубокой кастрюле с небольшим количеством масла. Когда мясо приобретет корочку, добавьте нарезанный лук и морковь, пассируйте 5 минут. Влейте маринад и добавьте воду или бульон так, чтобы покрыть мясо. Добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
Тушение
Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 2,5-3 часа. Точное время зависит от размера кусков и желаемой степени мягкости. Периодически проверяйте уровень жидкости, добавляя горячий бульон, если он испаряется.
Подача
Подавать щечки лучше всего с пюре из картофеля, пастой или овощным рагу. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячими. Мясо должно быть настолько мягким, что распадается при прикосновении вилкой.
