Как вкусно приготовить курицу гриль в духовке красивые и сочные
Подготовка и маринад
Начинайте с выбора свежей курицы весом от 1,5 до 2 кг. Хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Важный шаг – маринование, которое помогает сделать мясо мягким и насыщенным вкусом. Для этого смешайте:
- 200 мл оливкового масла
- сок одного лимона
- 3-4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сушеного тимьяна или розмарина
- соль и молотый черный перец по вкусу
Обваляйте курицу в полученной смеси, равномерно распределяя маринад внутри и снаружи. Оставляйте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 200°C. Для равномерного приготовления и красивой корочки используйте жаропрочную форму или противень. Положите курицу на решетку, чтобы жир стекал вниз. Перед запеканием, можно натереть кожу дополнительной смесью соли и специй для корочки.
Тайминг и контроль
- Запекайте курицу примерно 1 час 15 минут. Каждые 20 минут поливайте её выделяющимся соком или маринадом для сохранения сочности.
- Через 45 минут накройте птицу фольгой, чтобы избежать подгорания кожи, и снимите её за 10 минут до конца – для получения золотистой корочки.
- Проверьте готовность, проткнув самое толстое место – сок должен быть прозрачным. Или используйте пищевой термометр: внутренняя температура должна достигнуть 75°C.
Советы по созданию красивой корочки и сочности
Для идеального вида перед запеканием нанесите ещё раз маринад на кожу, а после – дайте курице постоять 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться. Чтобы кожа получилась хрустящей и ровной, убедитесь, что духовка хорошо прогрета и не открывайте её слишком часто во время запекания.
Дополнительные рекомендации
- Используйте маринады с йогуртом или кефиром для мягкости и сочности.
- Добавьте в поддон ломтики лимона или веточки розмарина – они придадут блюду дополнительную привлекательность и аромат.
- После готовности дайте курице отдохнуть под фольгой 10-15 минут – это сохранит сочность.
