Как вкусно приготовить лечо из болгарского перца

Выбирайте спелый, ярко-красный или оранжевый болгарский перец без повреждений. Очищайте его от семян и плодоножки, нарезайте кубиками примерно по 1-1,5 см для равномерного приготовления.

Подготовка ингредиентов и основные шаги

Обжаривайте нарезанный перец на растительном масле на среднем огне около 7-10 минут, пока он немного не размягчится, но не потеряет форму. Пока перец тушится, подготовьте томаты: ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере до однородной массы или нарежьте мелко.

Заправка и специи

• Лук: нарежьте мелко и добавьте к перцу за 3-4 минуты до окончания обжарки.
• Чеснок: пропустите через пресс и добавьте за 2 минуты до готовности лечо, чтобы он не остался горьким.
• Специи: добавьте по вкусу черный перец, лавровый лист, немного сахара и уксуса 9%. Вливайте уксус на последней стадии, чтобы сохранить яркий вкус.

Доведение блюда до готовности

Залейте обжаренный перец подготовленной томатной массой, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите лечо под крышкой на слабом огне 30-40 минут, чтобы соединились все вкусы. Регулярно помешивайте, чтобы масса не пригорела.

Советы по приготовлению

1. Быстрее сохранить вкус: добавляйте немного уксуса в начале, чтобы блюдо хранилось дольше.
2. Для аромата: веточка свежего базилика или кинзы придаст лечо свежесть.
3. Подача: охладите лечо перед подачей, оно отлично сочетается с свежим хлебом или как дополнение к мясным блюдам.

Готовое лечо сохраняйте в стерилизованных банках, закатывайте крышками и храните в прохладном месте. Так оно сохранит вкус и аромат долгое время.