Как вкусно приготовить утку в духовке на Новый год

Подготовка утки

Перед началом приготовления тщательно промойте утку внутри и снаружи. Высушите её бумажными полотенцами, чтобы кожа была максимально сухой. Сделайте надрезы на коже по диагонали или по периметру, чтобы обеспечить равномерное пропекание и избавиться от излишней влаги. Можно оставить утку в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы кожа подсохла и стала хрустящей после запекания.

Маринад и специи

Для насыщенного вкуса подготовьте маринад. Используйте смесь из:

• апельсинового сока – 200 мл
• соевого соуса – 3 ст. ложки
• чеснока – 4 зубчика, измельчённого
• мёда – 2 ст. ложки
• черного перца и кумин по вкусу

Обмакните утку в маринад, оставьте минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Это придаст мясу сочность и пикантный аромат.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 200°C. Поместите утку на решетку или в жаропрочную форму грудкой вверх.
2. Запекайте около 1,5–2 часа. Каждые 30 минут поливайте мясо выделившимся соком или маринадом, чтобы кожа получилась румяной и хрустящей.
3. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C или включите гриль. Это поможет получить аппетитную корочку.

Советы для идеального результата

• Используйте термометр для контроля внутренней температуры. Готовая утка достигает 75–78°C внутри в самой толстой части.
• Отдых после запекания – важный этап. Дайте мясу постоять 10-15 минут, чтобы соки распределились и мясо стало мягким.
• Подавайте с запеченными овощами, к pomme de terre или свежим салатом. Украсьте веточками свежей зелени и порциями цитрусов.