Когда и как правильно убирать брокколи с грядки

Оптимальные сроки уборки брокколи

Снимают урожай, когда соцветия плотно закрыты бутонами и не начинают раскрываться. Обычно это происходит через 70–100 дней после посадки, в зависимости от сорта и условий выращивания. Собирайте брокколи до появления желтых или коричневых пузырчатых соцветий, чтобы сохранить их свежесть и вкусовые качества.

Как определить момент готовности к сбору

1. Цвет соцветий: после полного формирования соцветия остаются ярко-зелеными или фиолетовыми. Они должны быть гуще и плотнее, чем при незрелых овощах.
2. Степень раскрытия: верхние соцветия остаются закрытыми, а их пузырчатая структура плотной и компактной. Не допускайте полного раскрытия, иначе брокколи потеряет вкус и станет жестче.
3. Зрелость розеток: боковые розетки образуются после основной, их также собирают по мере созревания, чтобы стимулировать рост новых побегов.

Как правильно убирать брокколи

Перед снятием убедитесь, что погода без осадков и сухая. Используйте острый секатор или нож, чтобы аккуратно не повредить стебель. Отрезайте соцветия чуть ниже бутона, чтобы оставить часть стебля. Вырезая, избегайте повреждений соседних растений. После сбора быстро охлаждайте брокколи, чтобы сохранить свежесть и витамины.

Советы по сбору и хранению

• Собирайте утром: в прохладе овощи дольше сохранят свежесть.
• Обязательно охлаждение: сразу после сбора погрузите брокколи в холодную воду или положите в холодильник при температуре около +0°C.
• Используйте в кратчайшие сроки: свежие брокколи лучше всего употреблять в течение 3–4 дней. Можно заморозить или переработать для более длительного хранения.