Как правильно жарить блины чтобы они получились пышными и вкусными

Подготовка теста и ингредиентов

Используйте мелкий разрыхлитель или соду, чтобы тесто подымалось. Введите его в конце приготовления, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять пышность. Яйца взбивайте отдельно, чтобы масса стала воздушной, а муку просеивайте, чтобы исключить комки. Важный момент – добавляйте в тесто немного газированной воды или кефира, этим обеспечиваете мягкую структуру и пышность.

Техника жарки блинов

Разогрев сковороды

Обильно разогревайте сковороду до появления легкого дыма перед тем, как вылить тесто. Следите, чтобы жар был умеренным – слишком сильный огонь сделает блины жесткими и подгоревшими, а недостаточно сильный снизит объем.

Правильное тесто

Перед жаркой дайте тесту постоять минимум 10 минут. За это время мука полностью разбухнет, а блины получится более пышными и нежными. Используйте ложку или половник, наливайте тесто равномерным слоем, чтобы толщина была одинаковой.

Обжаривание

• Первый блин жарьте на среднем огне, пока не появится золотистая корочка. Он послужит тестом, а не получится из него пышным.
• Последующие блины уменьшают огонь до чуть ниже среднего, чтобы не подгорели. Жарьте до появления пузырьков и румяной корочки: по краям блина легко определить момент, когда переворачивать.
• Переворот делайте, когда на поверхности появятся крупные пузырьки, а края станут чуть подсушенными. Переверните и поджаривайте еще 30-40 секунд.

Финальные штрихи

Перед подачей через минуту накройте блины полотенцем. Это сохранит их пышность и температуру. Не переворачивайте блины часто и не давите на них во время жарки – так они сохранят воздушную структуру.