Как приготовить домашние суши темпура пошаговая инструкция

Чтобы добиться вкусных и хрустящих роллов, важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность действий. Следуйте этим рекомендациям и наслаждайтесь домашней японской кухней.

Подготовка ингредиентов

1. Рыба и морепродукты: используйте свежий лосось, креветки или кальмары. Нарежьте их на куски размером 5-7 см и промойте.
2. Рис: возьмите короткозерный рис для суши. Промывайте его до прозрачной воды, чтобы избавиться от излишнего крахмала, и отварите согласно инструкции, добавив немного рисового уксуса.
3. Овощи: огурец, авокадо, морковь нарежьте тонкими полосками. Могут подойти также сладкий перец или зеленый лук.
4. Традиционный соус и рисовая бумага: подготовьте соевый соус, васаби, имбирь и суши-рисовую бумагу, если используете.
5. Темпура: для теста мешайте в миске 1 стакан холодной воды, 1 стакан пшеничной муки и по желанию немного крахмала. Не переборщите, тесто должно быть холодным и немного комковатым.

Приготовление теста темпура

Смешайте муку с водой, добавьте ледяную воду и перемешивайте коротко, не до однородности. Тесто должно остаться немного комковатым. Такой подход обеспечит хрустящую корочку при жарке.

Жарка и сборка суши темпура

1. Обваляйте ингредиенты в тесте: окуните рыбу или овощи в тесто, чтобы покрыть равномерно.
2. Обжарьте во фритюре: разогрейте масло до температуры 170-180°С. Жарьте куски порциями по 2-3 минуты, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Формировка роллов: на рисовую бумагу положите немного риса, сверху – подготовленные ингредиенты. Заверните аккуратно, помогая себе руками или бамбуковой циновкой.
4. Подача: нарежьте роллы на куски и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Советы по успеху

• Используйте холодное тесто и холодное масло для жарки – так корочка получится более рассыпчатой.
• Не переполняйте роллы – так их будет проще сворачивать и подавать.
• Жарьте роллы небольшими порциями, чтобы температура масла оставалась стабильной.