Как приготовить кубанский салат на зиму

Чтобы сохранить вкус лета на всю зиму, подготовьте кубанский салат по проверенному рецепту. Правильное сочетание свежих овощей, специй и уксусной заливки создаст насыщенный и аппетитный вкус. Следуйте пошаговой инструкции, и вы получите отличный заготовочный продукт.

Ингредиенты для приготовления

• болгарский перец – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• лук репчатый – 500 г
• морковь – 300 г
• чеснок – 50 г
• уксус 9% – 100 мл
• растительное масло – 100 мл
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 2,5 ст. ложки
• черный перец горошком – 10 шт.
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление салата

1. Подготовка овощей

Вымойте перец, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и измельчите в кубики или пюре. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс.

2. Обжаривание овощей

На глубокой сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут. Вылейте подготовленные помидоры и тушите смесь 15 минут при среднем огне, помешивая.

3. Приготовление маринада

В закипевшую смесь добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Влейте уксус и оставьте кипятиться еще 5 минут. Уберите с огня и остудите немного.

4. Тушение и подготовка к закатке

В кастрюлю выложите нарезанный перец, залейте горячей овощной смесью. Тушите 20 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Добавьте чеснок, перемешайте и прогрейте еще 5 минут.

Консервирование

1. Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам.
2. Закатайте крышками и остудите при комнатной температуре, перевернув вверх дном.
3. Храните в темном месте при температуре около +12°C. В течение месяца салат приобретет насыщенный вкус.

Такой салат отлично подходит к мясным и картофельным блюдам, его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для украшения блюд зимой. Следуйте этим рекомендациям, и заготовка порадует вас ароматом и вкусом в холодное время года.