Как приготовить вкусное рагу из кабачков пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Кабачки – 2 средние овоща
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Морковь – 1 средняя
• Помидоры – 2-3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
• Вода или бульон – 1 стакан

Как готовить

1. Подготовка овощей

   Очистите кабачки, нарежьте их полукругами или кубиками толщиной около 1-1,5 см. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

2. Обжаривание овощей

   Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты. Выложите кабачки и продолжайте тушить, периодически помешивая, около 7-10 минут. В конце добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, чтобы чеснок раскрыл аромат.

3. Добавление помидоров и специй

   Вылейте в сковороду помидоры или томатную пасту, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте 5 минут, чтобы овощи пропитались томатным соусом. Влейте стакан воды или бульона, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут, пока кабачки не станут мягкими.

4. Завершение приготовления

   Проверьте вкус, добавьте по необходимости соль и специи. Перед подачей измельчите зелень и посыпьте рагу. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля, риса или пасты.

Полезные советы

• Для насыщенного вкуса добавьте немного лаврового листа во время тушения.
• Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте кусочки ветчины или куриного филе в процессе обжаривания овощей.
• Для яркого цвета используйте мясистые спелые помидоры или добавьте немного сладкого болгарского перца.