Как приготовить вкусный грибной суп из свежих грибов
Подготовка ингредиентов и подбор грибов
Начинайте с выбора свежих, плотных грибов. Лучше всего подойдут белые, подберёзовики или опята. Промойте грибы под холодной водой, аккуратно удалите грязь и поврежденные участки. Нарежьте их крупными кусками, чтобы сохранить аромат и текстуру в готовом супе.
Обжарка и подготовка основы
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавьте к нему чеснок, измельчённый либо целыми зубцами, и жарьте ещё минуту, чтобы раскрыть аромат. Выньте лук и чеснок в отдельную посуду.
Готовка супа: пошаговая инструкция
- Обжарка грибов: В ту же сковороду добавьте грибы и жарьте на среднем огне, пока не уйдёт лишняя влага, а грибы не станут золотистыми. Это займет около 10 минут, важно периодически помешивать.
- Варка бульона: В широкую кастрюлю налейте 2-2,5 литра холодной воды, добавьте кубик бульона или несколько овощных кубиков для насыщенности. Доведите до кипения и снимите пену.
- Добавление ингредиентов: В кипящий бульон опускайте обжаренные грибы и обжаренный лук с чесноком. Варите на слабом огне около 20 минут, чтобы все ароматы раскрылись и суп наполнился насыщенным вкусом.
Завершение приготовления и подача
За 5 минут до окончания добавьте в суп соль, перец по вкусу и лавровый лист. Можно положить свежие или сушеные травы – укроп, петрушку или тимьян. Перед подачей снимите лавровый лист и разлейте суп по тарелкам. Добавьте немного сметаны или сливочного масла для более насыщенного вкуса.
Полезные советы
- Используйте свежие грибы: Чем более свежие грибы, тем ярче их вкус и аромат.
- Обжарка: Не торопитесь с этим этапом – хороший обжаренный грибной базис влияет на богатство вкуса готового блюда.
- Экспериментируйте с травами: Свежая петрушка или укроп придадут супу свежести и яркости.
