Как вкусно приготовить кролика в казане
Подготовка продукта и маринад
Обязательно очистите кролика от остатков кожи и удалите суставы. Нарежьте тушку на порционные куски: грудки, бедра, спинку. Перед готовкой замаринуйте мясо в смеси из 2 столовых ложек оливкового масла, сока половины лимона, 3 зубчиков чеснока, солью и свежемолотым черным перцем. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, лучше – на ночь. Это сделает мясо мягким и ароматным.
Обжаривание и подготовка казана
Разогрейте казан на среднем огне, добавьте немного масла и обжарьте куски кролика до золотистой корочки со всех сторон. В процессе обжаривания не спешите переворачивать мясо, чтобы образовалась аппетитная корочка. После этого извлеките мясо и отложите в сторону.
Приготовление с овощами и специями
- В оставшемся жире обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте натертую морковь и жарьте еще 5 минут, чтобы овощи стали мягкими и раскрыли свой сладкий вкус.
- Положите в казан куски мясо, добавьте лавровый лист и по желанию – тимьян, розмарин.
- Залейте ингредиенты 500 мл горячей воды или бульона, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.
Тушение и подача
Тушите кролика на медленном огне около 1,5 часа, время от времени проверяйте уровень жидкости и при необходимости доливайте горячий бульон. Готовое мясо должно стать мягким и легко отходить от костей. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью и подайте с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим хлебом.
