Корейская кухня для самостоятельного приготовления дома

Чтобы добиться насыщенного и аутентичного вкуса корейских блюд, используйте свежие ингредиенты и придерживайтесь рекомендуемых пропорций при приготовлении соусов и маринадов. Начинайте с базовых рецептов, постепенно усложняя блюда, чтобы лучше понять особенности корейской кухни.

Основные ингредиенты и их подготовка

Создайте запас классических компонентов: пасту гочуджан, соевый соус, корейскую капусту для кимчи, рис, а также овощи, такие как морковь, лук и чеснок. Используйте свежие или ферментированные продукты, следя за качеством и сроками хранения.

• Гочуджан: пасту из ферментированных перцев, добавляйте в маринады и супы по 1-2 столовые ложки на порцию.
• Кимчи: ферментированную капусту нарезайте мелко и используйте для разнообразных блюд или как гарнир.
• Рис: промойте несколько раз до прозрачности воды и готовьте в соответствии с рекомендациями, чтобы получить пушистую текстуру.

Пошаговые рецепты для дома

1. Бибимбап – рис с разнообразными добавками

1. Отварите рис до мягкости и рассыпчастости.
2. Подготовьте овощи: морковь, шпинат, огурцы, грибы, по отдельности обжарьте или ошпарьте.
3. Обжарьте мясо или тофу с соевым соусом и кунжутным маслом.
4. На дне глубокой тарелки разместите рис, сверху – овощи, мясо и яйцо-пашот или сырое яйцо.
5. Добавьте пасту гочуджан и перемешайте перед подачей.

2. Кимчи-чиге – острый суп с ферментированной капустой

1. Обжарьте на масле нарезанный лук и чеснок.
2. Добавьте бульон и нарезанную кимчи, доведите до кипения.
3. Добавьте тофу, зелень, по желанию – рисовые лапша или рис и варите еще 10 минут.
4. Подавайте горячим, посыпав зеленью и слегка посолив по вкусу.

Советы по приготовлению и подаче

Используйте тонколистовые блюда и сервируйте в небольших порциях. Не бойтесь экспериментировать с соусами: добавляйте кунжутное масло, соевый соус и острые перцы для яркости вкуса. Готовьте в глубоких кастрюлях или сковорода-гриль, чтобы сохранить насыщенность и текстуру продуктов.